Phổ thông người quan điểm rằng, đồ ăn rơi xuống đất mà được nhặt lên trong vòng 5 giây thì vẫn có thể ăn phổ biến. Và bạn gọi đó là "nguyên tắc 5s" - quy tắc cần biết khi nhặt đồ ăn rơi xuống đất.
Tất nhiên, bạn có thể phải nghĩ suy lại đó bởi nghiên cứu vừa mới đây của nhóm nhà khoa học Mỹ đã kết luận rằng, chẳng có cái nguyên tắc 5s nào cả bởi chưa tới 1s, thực phẩm rơi xuống sàn của bạn đã nhiễm hàng tá vi khuẩn rồi.
Hàng ngũ phân tích cho biết, nguyên tắc này đã "lừa" bạn khi nghĩ là, việc thực phẩm rơi xuống sàn là tai nạn, và sự "vô tình" sẽ được sửa chữa nếu như ngay ngay tức khắc bạn nhặt chúng lên, bỏ vào miệng trước khi vi khuẩn kịp tấn công.
Nhưng giáo sư kỹ thuật thực phẩm Donald Schaffner - thuộc ĐH Rutgers ở New Jersey chắc chắn: "Quy luật 5s chỉ là sự đơn giản hóa đáng kể về sự thực xảy ra khi vi khuẩn chuyển động lên thực phẩm và bạn hãy nhớ rằng, chưa cần tới 1s, vi khuẩn đã có thể thâm nhập và gây "ô nhiễm" thực phẩm ngay tức thời".
Để đưa ra kết luận, Donald Schaffner và các cộng sự tiến hành phân tích trên 4 bề mặt không giống nhau: thép không gỉ, sứ, gỗ và thảm - cùng 4 loại thực phẩm: dưa hấu, bánh mì, bánh mì bơ nướng và kẹo dẻo. Và thời điểm thực phẩm "góp mặt" trên sàn là ít hơn 1s, 5s, 30 s và 300s.
Kết quả là, toàn bộ các thực phẩm đều sống sót Enterobacter - vi sinh vật tương tự như vi khuẩn Salmonella - có tài năng gây ngộ độc.
Cùng với đó, nghiên cứu chỉ ra, dưa đỏ chính là thực phẩm dễ nhiễm khuẩn khi tiếp đất nhất, trong khi đó đồ ngọt là thực phẩm ít có tài năng bị xâm nhập vi khuẩn từ bất kỳ loại bề mặt sàn nào. Bánh mì và bánh mì bơ nướng có mức nhiễm khuẩn tương tự.
Nhân tố đó có nghĩa là, dù bánh có được phết mứt, bơ hay không thì chúng vẫn sẽ nhiễm khuẩn ở mức tương đương nhau.
Ở góc cạnh bề mặt, thì thảm có tốc độ truyền nhiễm thấp hơn so với bề mặt gỗ hay thép không gỉ.
Sàn lát gạch và gỗ là loại bề mặt sàn chứa nhiều vi khuẩn nhất
Sàn lát gạch và gỗ là loại bề mặt sàn chứa rộng rãi vi khuẩn nhất, bên cạnh khuẩn E. coli, S. aureus còn có sự góp mặt của khuẩn Pseudomonas và Klebsiella - vi khuẩn thường ký sinh trong giẻ lau nhà.
Giáo sư Schaffner cho biết: "Độ ẩm là nhân tố quan trọng trong việc quyết định hạn độ nhiễm khuẩn thực phẩm khi vô tình làm cho rơi xuống sàn. Thực phẩm càng ẩm thì càng dễ nhiễm nhiều khuẩn hơn, với tốc độ tốc độ hơn".
Theo lực lượng phân tích, kết luận này sẽ một lần nữa nhắn nhủ với những ai có lề thói sử dụng "nguyên tắc 5 giây" - hãy cân nhắc khi dùng thực phẩm đã tấn công rơi trên sàn nhà.
Nghiên cứu đăng tải trên báo chí Kỹ thuật Mỹ.
Nguồn: Dailymail
Xem tại: bơm nước thải chính hãng
0 nhận xét: