Đầu tư khủng vào cơ sở vật chất, bàn ghế xịn, máy lạnh, bát đĩa, ly tách đẹp. Dồn tiền chạy lăng xê và tiếp thị… nhưng quán ăn/cà phê của bạn vẫn “ế nhệ”? Ngoài ra khách đến được một lần rồi mất hút luôn. Nhiều chủ quán đang gặp mặt phải vấn đề đau đớn này, khi mà căn nguyên lại khôn cùng đơn giản mà ít người nhận ra.
1. Khăn giấy chất lượng kém
Dù rằng đầu tư khá kỹ về mọi thứ, nhưng đa dạng chủ quán lại quên lãng những thứ gầy nhặt như tăm, khăn giấy, hoặc nghĩ nó không cần thiết nên khi tậu thường lựa chọn loại rẻ, chất lượng kém cho đỡ tốn chi phí. Cứ mường tưởng khi bạn bước tham gia một quán ăn, ngồi vào bàn với chồng giấy nhăn nhúm, lấm tấm đen sẽ cảm thấy không ngon miệng ngay. Đây là một điều tối kỵ trong buôn bán ăn uống. Chưa cần biết đồ ăn thức uống có ngon hay không, nhưng giấy ăn sẵn sàng không chú ý sẽ khiến khách có tuyệt hảo khá tồi tệ.
2. Viên chức ăn mặc lôi thôi, không tinh khiết
Cái này thì ít chạm chán, cơ mà đã gặp gỡ thì cam đoan khách sẽ không bao giờ quay lại lần hai. Bạn cảm giác thế nào khi được một người phục vụ có móng tay bẩn, áo quần xộc xệch bê ra cho bạn tô bún hay ly cà phê? Ví như là 1 đối tượng mua hàng mẫn cảm hoặc quá sạch sẽ, họ có thể rời bàn ngay ngay tức thì. Còn với những người dễ chịu, chắc đó cũng là lần cuối bạn nhìn thấy họ.
3. Trà đá tính phí
Trà đá, nước chín, máy lạnh, nhạc... nên liệt tham gia danh sách phục vụ free đi kèm, không nên phụ thu thêm từ các nguồn này, trừ phi bạn bán trà đá vỉa hè. Rất nhiều khách phàn nàn chuyện quán ăn tính toán chi li từng ly trà đá. Ví như đem so sánh với các chỗ khác, đương nhiên khách sẽ lựa chọn nơi nào mà họ được làm “thượng đế” rồi - “Đối tượng mua hàng là thượng đế” mà. Hiện thời, các quán cơm bụi cũng rất tinh ý trong việc hút khách, họ luôn có quan tài trà đá tinh khiết ngay tại quán, khi ăn xong xuôi đối tượng mua hàng có thể dễ chịu trà đá chém gió không lấy phí.
4. Chỗ để xe bất tiện, giữ xe mất tiền
Không gian quán cà phê đẹp, đồ ăn ngon, nhưng nếu khách không có chỗ để xe, giữ xe mất tiền, hoặc họ chạm mặt tình trạng treo đại dương “Khách hàng tự quản lý xe của bản thân, giả dụ mất nhà hàng không chịu nghĩa vụ”... thì bạn đã vô tình tiếp tay “đuổi” khách ra khỏi quán. Giả dụ họ có vào thì cũng mang theo tâm cảnh khiếp sợ không nhân thức có thằng nào ngoài kia cuỗm mất chiếc xe của bản thân mình chưa.
Bãi để xe chật chội, không có người phụ dắt xe cũng là một hạn giễu cợt. Rộng rãi khách “chân yếu tay mềm” sẽ phải loay hoay dắt xe, quay đầu, mồ hôi lã chã, quần áo dính bẩn khiến mất hết hình ảnh đẹp của họ với bạn bè, đối tác làm ăn... Thật tồi tệ để họ quay lại lần sau.
Chưa kể, nhiều quán còn tính thêm tiền gửi xe: 2k, 5k, 10k tùy quán. Khách móc tiền trả mà trong lòng không vui miệng chút nào. Họ có thể bỏ ra một số trăm tới một số triệu để ăn một bữa, nhưng việc bỏ ra một số nghìn để trả tiền gửi xe là một sự bất công. Giả dụ trường phù hợp các chủ quán muốn phụ thu để chi trả cho người giữ xe, thì có thể tính thêm vài ba nghìn phí dịch vụ trong thực đơn, chứ không nên thu riêng gây tuyệt hảo xấu cho khách.
5. Nhân viên có thái độ dịch vụ kém
Thái độ dịch vụ là một yếu tố quan trọng và quyết định nhiều phần đến sự tạo ra của khu chợ. Đồ ăn có thể ở mức làng nhàng, đồ uống lâm thời được, nhưng bù lại có một hàng ngũ viên chức linh hoạt, ngoan ngoãn thì khách sẽ rất sướng và còn quay lại dài dài. Nhưng nếu bác ái viên xấc xược, khó chịu, làm biếng, lờ lững chạp thì đúng là nguy hại. Chả thượng đế nào chịu bỏ tiền ra để mua cục tức vào người cả.
6. Giờ cao su
Hãy hình dung bạn vác một cái bụng đói meo đến quán, gọi món, rồi mãi tới 20 - 30 phút sau vẫn không thấy mang đồ ăn ra. Trừ trường phù hợp quán quá đông, nhưng cũng phải nhân thức sắp xếp cho hợp lí. Chứ bình thường mà dịch vụ kiểu đó thì quên chuyện khách sẽ quay lại lần sau đi. Chí ít nếu như chưa có đồ ăn, cũng nên rót nước mời khách đàng hoàng, có thể mang ra trước mấy món ăn chơi, hoặc gợi ý khách gọi các món đóng chai với tốc độ cao trong lúc lai rai chờ món chính.
Còn toàn bộ những thứ tưởng mức độ như nhỏ nhặt có thể bạn không để ý tới, nhưng nếu như tinh ý thì hãy giải quyết chúng, khiến cho đẹp lòng khách trong khoảng những thứ vặt vãnh nhất. Đôi lúc những thứ như thế này lại tác động khủng khiếp tới khách hàng cho việc quyết định “có nên quay lại lần sau không?”
Tham khảo thêm: máy bơm nước giá tốt
0 nhận xét: